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钱大妈生鲜超市是如何落实旗下门店卫生清洁工作的?

发布日期:2021-08-05 11:27浏览次数:

  近年来,网络报道关于食品安全和门店环境卫生的问题事件频频发生。而随着后疫情时代的到来,如何维护千万家一日三餐的健康饮食更是成为重要的社会关注命题。作为社区生鲜连锁品牌——钱大妈,凭借新鲜、便捷、优选的三餐食材和“不卖隔夜肉”的经营理念在全国迅速发展壮大,并获得了消费者的信赖与支持。在快速发展的历程中钱大妈不仅在门店的经营管理采取标准化体系,而且在门店的清洁卫生管理也有成熟的规范流程。那么以线下门店销售为主的钱大妈生鲜超市是如何落实旗下门店卫生清洁工作的呢?一起来了解一下吧。

钱大妈生鲜超市是如何落实旗下门店卫生清洁工作的?

  1、严苛卫生标准

  自钱大妈成立以来门店卫生和陈列整洁是其区别其他菜市场的突出特点,对门店卫生管理一直就是钱大妈门店运营标准的重中之重。为了更好规范门店卫生标准执行,提升门店运营标准,钱大妈制定了门店卫生标准执行方案并在华南区直营店试点,其中除了每日清洁规范要求外,还规定门店执行“周三清洁日”,每逢周三加大对门店的清洁力度。后续,门店卫生标准推广到华南全部门店,门店清洁卫生更为严苛、规范进行执行,采用九宫格照片实时监控的共享方式,监督日常清洁卫生规范的执行落地情况。门店每天固定时间的清洁卫生执行,分别为:早上7点10分前、下午15点30分前以及晚上22点30分后的3个时间段完成清洁照片拍摄。同时要求拍摄图片一律规定要显示时间和地点水印。与此同时, 门店员工会在3个时限完成3次门店清洁操作后,最终拍照反馈给对应督导。在门店的不同清洁区域中,会根据实际场景制定不同清洁规范执行标准。例如:地面清洁要使用84消毒水进行清洁、收银台要用酒精进行擦拭...同时,门店的日常重点清洁区域是门口、收银台、菜架、中岛、冰柜、猪肉台、杀鱼台、购物篮等区域。而在“周三清洁日”上,要求所有门店在每日3次清洁卫生标准的基础上,还需增加1次清洁卫生操作,其中清洁区域还增加了门店死角、冷柜隔板、仓库厕所卫生、门店玻璃等区域。

  2、多维度监控

  在门店清洁卫生标准执行完成后,会进行“门店-督导-反馈群-主管”即时性的层层核查和统计跟进。总部监控组还会高频次不定时稽核巡查最终确保最高效有力进行门店卫生监控,确保门店标准持续稳定执行。另外还要求把门店清洁九宫图发布在街坊群,宣传门店干净整洁、菜品新鲜安全的品牌形象的同时也提供了社会监督的另一个维度保证卫生标准的落实。

  钱大妈生鲜超市是如何落实旗下门店卫生清洁工作的?未来钱大妈将持续升级完善门店卫生标准及管理体系,也将以华南为起点逐渐扩散辐射全国所有门店,赋能门店经营。钱大妈严苛到位的门店卫生标准确保了店面环境的干净整洁,不仅能给顾客带来舒适的购物体验,也是确保食材新鲜健康的关键一步。钱大妈始终把消费者放在首位,带给消费者安心、放心的新鲜食材。如您对钱大妈生鲜超市感兴趣可在官网上留言获取更多品牌资料。

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